工艺流程：原辅料榆查处理一配料一和面一投料挤压膨化一炸制（烘烤）一调味一冷却一包装一检验
膨化食品工艺流程
1 工艺流程
原辅料榆查处理一配料一和面一投料挤压膨化一炸制（烘烤）一调味一冷却一包装一检验—成品入库
2 操作规范
1、首先检查原辅制是否符合标准，合格的原辅判分别按要求进行处理。
面粉用60目以上筛过筛，鸡蛋去皮，过滤，其他辅料进行选捡，破碎处理。
2、配料：按照配方准确称取各种物料，分别盛放
3、和面：
酥性面团：将称量的糖、鸡蛋、油脂、水等加入和面机，充分搅拌，是各种物料允分溶解、乳化，形成均匀的乳浊态，然后加入面粉，用低速进行搅拌均匀即可。注意水量应一次加足：面团不要起劲。达到无水分及油脂外露，不黏手，软硬适度，面团上有清晰的手纹印，有粘结力和延伸性，无弹性。
水面团：先将面粉、水、糖、等辅辅料入和面机，进行搅拌，使面充分吸水，形成面筋，然后加入油脂继续搅拌，使面筋充分延展。搅拌到一定程度可取一小块而团进行经验判断，手感柔软，表面光滑油润，有一定的可塑性，不黏手，延伸性和弹性达到要求即可。注意：夏秋季搅拌时司小耍过长，防止面团温度过高；加水量应随季节、面粉、油糖用量进行调整。
4、成型：
首先把混合好的面粉倒入挤出成型机里，然后通过小锈钢搅拌棒，均匀搅拌，后挤压出所需要的形状。
5、炸制：
首先把油温控制在170℃到180℃，然后下油锚，油炸时问为3分钟到5分钟，炸到色泽成金黄色时，出锅。品种小同，温度和时问适当调节。
6、调味：
把油炸出的膨化食品调味，装饰，按所需的口味加入调制粉（辣椒粉，孜然粉，食盐，等）。装饰，把熬制好的糖浆均匀的裹在膨化食品上而，然后在表而洒上一些熟白芝麻。
7、冷却：
将产品迅速送入冷却甸，冷却至窒温。产品要冷透，防止包装后产生水蒸汽。
8、包装：
包装前对产品进行感官检查，做到色泽过轻或过重，形态花纹小规范，净含量小足，有黑点、杂质或污染，体积过大或过小，有其他片常的产品小也装。检查合格的产品分别用千几应的包装进行包装，防止产品与包装小符，特别剥外形相近的产品，一定要包装一个品种后清婵现场，再包另一个品种。严防混淆。所有产品包装卜必须打规范的标签，生产日期清晰正确。
9、检验：
按照要求进行抽样，抽样要具有代表性，产品指标应符合GR／T22699标准要求。
lO、成品入库：
合格产品准许入库。要求隔墙离地，类品种存放，*先出。
不得有快过期产品，或异常产品。发现异常及时反馈。
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